03/07/2019 | Mari Ribeiro

Entre os sabores e encantos do Sul

Cada vez mais me sinto envergonhada quando penso na quantidade de lugares no Brasil que nunca visitei. Minha experiência no sul do país se resumia a viagens escassas para Curitiba e Florianópolis, nunca tinha ido ao Rio Grande do Sul. Então, quando recebi o convite do aplicativo e site Share Eat pela Ana Lúcia Zambon da Tastemkrs – amiga que adoro, além de mentora – para uma experiência de dois dias na Serra Gaúcha, não pensei duas vezes. Seria uma oportunidade única de conhecer a região sem as preocupações dos preparativos de viagem ou roteiro – afinal, a força do Share Eat é justamente a curadoria de experiências gastronômicas autênticas e memoráveis.

Saber disso é uma coisa, vivenciar é outra. Já no aeroporto e no voo, fiquei muito grata de ter conseguido manejar a agenda para estar ali – a turma era das mais divertidas e o papo e a troca já estavam rendendo antes mesmo do meio-dia. Chegando em Porto Alegre, fomos recebidos pelo Diego, um dos sócios fundadores do Share Eat e comunicados pela primeira vez a respeito do destino final: a região de Bento Gonçalves. Seguimos animados para nossa primeira (e já surpreendente) parada: o restaurante Casa Vanni, um segredo precioso entre os caminhos esverdeados da região – e afirmo isso com propriedade, já que entre nós estava uma das experts de dicas do Sul que desconhecia e ficou maravilhada com o local. Após um picnic ao ar livre nos jardins, degustando os espumantes mais saborosos da região, e um almoço de comer rezando (meu prato foi um suculento risoto de carne de panela), seguimos para a adega do espaço, que tem rótulos muito especiais de vinícolas dos arredores. Foi aí minha primeira descoberta: muitos desses vinhos nem chegam a São Paulo. Ou seja, temos produtores de primeira linha e opções nacionais maravilhosas da bebida as quais nem temos a chance de descobrir. Neste momento, comecei a me apaixonar e valorizar honestamente os vinhos brasileiros que tanto já tinha esnobado no supermercado perto de casa.

Fotos: Lena Mattar

O segundo programa tinha atmosfera de aventura: fomos conhecer a principal vinícola de espumantes da região, a Cave Geisse, em Pinto Bandeira. A história de lá não poderia ser mais interessante: Mario Geisse, chileno, enólogo e engenheiro agrônomo veio para o Brasil em 1976 para comandar a operação da Moet Chandon por aqui. Estudou o clima e solo da Serra Gaúcha com a finalidade de encontrar o melhor local para produzir espumantes finos e três anos depois fundou sua própria vinícola. Fomos recebidos pelos simpáticos filhos do dono, Daniel e Rodrigo para um tour que teve direito até a um passeio de quadrículo pelos mangues, degustação entre cachoeiras e um encerramento para celebrar o momento happy hour com queijos e drinks na área super charmosa que eles possuem na própria vinícola, uma espécie de restaurante-bar entre as árvores que se mescla perfeitamente com a paisagem local. Nem na Toscana eu tinha tido uma experiência tão interessante em uma vinícola como a que estava vivendo ali, há poucas horas de São Paulo.

Hora de seguir para nossa pousada, que ficava dentro de outra vinícola muito especial de lá, a Don Giovanni. Se qualquer pessoa do grupo achava que iríamos direto acomodar as malas no quarto, se enganou. Seguimos direto para os vinhedos, com uma vista de tirar o fôlego, para apreciar o pôr do sol tendo a primeira degustação de um dos espumantes Don Giovanni, acompanhada de pinhões tostados ali, na hora, em uma fogueirinha improvisada. O visual lindo, as risadas e os sabores de tudo já poderiam ser a forma perfeita de encerrar o primeiro dia, mas ainda fomos surpreendidas por um jantar dentro da adega local, com pratos deliciosos servidos direto da panela e um papo cheio de histórias e coisas interessantes com Daniel, genro do proprietário e hoje o responsável da família por comandar toda a produção da vinícola. Ele abandonou sua profissão de farmacêutico para viver de vinho – tem coisa mais legal que isso?

Foto: Lena Mattar

O segundo – e já último – dia começou cedo, com uma visita a uma cervejaria incrível, a Blauth Bier. Ainda eram 11 horas da manhã quando começou nossa primeira degustação - desta vez, de cervejas. Depois, partimos para uma das melhores experiências do roteiro: caçar cogumelos porcini na mata com ninguém menos que um dos mais renomados chefs e restaurateurs da região: Altemir Pessali. Todo o grupo encontrou cogumelos deliciosos que foram prontamente preparados ali mesmo em um dos melhores risotos que já comi. Foi um almoço bem descontraído, e por isso ainda mais gostoso. Para acompanhar, vinhos da Almaúnica, vinícola muito apreciada da região que visitaríamos em seguida.

Finalizamos o dia no Vale dos Vinhedos conhecendo um pouco da história dos gêmeos Magda e Márcio Brandelli, que fundaram a Almaúnica em 2008 em Bento Gonçalves. Eles pertencem à quarta geração de uma família produtora de vinhos, iniciada em 1887. Toda a história foi compartilhada, encenada e apreciada com uma degustação inesquecível de espumantes, brancos e tintos ao pôr do sol iluminado naquela paisagem toscanense – e mais uma vez ficamos todos impressionados por conhecermos tão pouco das belezas do Brasil. Para fechar com chave de ouro, jantamos em um dos mais refinados e conhecidos restaurantes da região, o Valle Rústico, do chef Rodrigo Bellora. Com o conceito de slow food, ele nos levou para conhecer o cultivo de vários produtos servidos naquela noite, pois todos são orgânicos e biodinâmicos, produzidos por ele mesmo ou localmente. O menu degustação era surpresa e fomos descobrindo e nos deliciando com nossa refeição aos poucos, aquecidos pelo vinho e a refeição muitíssimo bem servida.

Foram apenas dois dias, mas senti como se tivesse tirado férias muito bem merecidas em uma região surpreendente do país, desconhecida por mim e pela maioria que estava lá. Um agradecimento especial ao Diego Fabris e seu Share eat, do qual já sou usuária assídua – vale correr para olhar e participar da ação O Melhor emprego do mundo que está rolando por lá – e à Ana Lúcia Zambon, por me incluir em um grupo tão legal para viver dias inesquecíveis. E Bea Stoppa, Lena Mattar e Cami Barbosa, que foram as companhias que fizeram toda diferença nessa viagem. Já aguardo o convite para a próxima.